Il profumo del pane appena sfornato ha una fragranza inconfondibile ed è partendo da questo principio che abbiamo pensato di orientare le scelte del nostro locale su materie prime di assoluta eccellenza e su processi di lavorazione e cottura che ne possano esaltare gli aromi lasciandone intatta la genuinità. Nel concepire la “cucina” abbiamo voluto dare ascolto alle nostre convinzioni e perciò abbiamo improntato ogni scelta al massimo rigore.
Con soddisfazione oggi possiamo dire di aver selezionato prodotti unici e di essere affiancati in questa missione da partner che con noi condividono la stessa filosofia di vita. Per questi motivi potrete trovare sulle nostre tavole, oltre al pane, alle focacce, alle pizze salate e dolci cotte nel forno a legna utilizzando l’impareggiabile farina dell’antico Molino Caputo che dal 1924 è sinonimo di eccellenza nell’ arte bianca, le inarrivabili paste all’uovo di Vincenzo Spinosi prodotte con solo uova fresche intere spaccate a mano e del pastificio Latini con le pastificazioni in purezza uniche al mondo “Senatore Cappelli” e “Taganrog”. Potrete inoltre gustare dalla griglia, ove utilizziamo solo carbonella da legno argentino di Queubracio, le carni selezionate dai migliori allevamenti, come quelle di ineguagliabile qualità dell’azienda La Granda, che riunisce allevatori di grande esperienza e valore e che ha costituito un presidio Slow Food della razza piemontese per la produzione esclusiva di carni bovine di qualità.
Sui nostri piatti e sulle insalate, lavorate con prodotti scelti da agricoltura biologica, potrete gustare oli impareggiabili come quello dell’antica azienda Raineri che dal 1910 produce a Oneglia nel suo frantoio un impareggiabile e delicatissimo extra vergine.
Tra i formaggi non potete perdere la scelta delle tante proposte piemontesi e non, selezionate tra i migliori produttori della nostra regione e di tutta Italia o, se siete degli inguaribili golosi, non potete non gustare le nostre specialità, siamo infatti in grado di tentarvi con un’ampia proposta di dolci, tutti fatti in casa utilizzando lo stesso principio di selezione delle materie prime adottato per ognuno dei nostri piatti.
Una filosofia di vita quindi che vede protagonista la qualità e il gusto per l’eccellenza. Questa è la nostra convinzione che è divenuta la nostra missione, certi come siamo di incontrare e meritare il vostro apprezzamento e la vostra fiducia.